En Cappadoce, des formations volcaniques aux formes étonnantes, vestiges de nombreux épisodes volcaniques, ont donné à la région une étonnante figure, attirant de nombreux touristes.

La vallée de Göreme
Au coeur de la Cappadoce, la vallée de Gorëmme, est peuplée d'étranges formations volcaniques sculptées par le vent et la pluie, les cheminées de fée. De toutes tailles, ces cônes aux chapeaux de basalte offrent une infinité de couleurs : blanc, jaune, ocre, rouge...
La vallée de Gorëmme compte également de nombreuses églises rupestres
A l'époque romaine, des moines qui cherchaient à échapper aux persécutions romaines creusèrent des monastères et des églises dans la roche en tuf (pierre tendre formée de lave, de cendre et de boue) et les décorèrent de fresques colorées. Ces peintures murales de la vallée de Göreme sont aujourd'hui classées au patrimoine de l'Humanité.
Parmi les centaines d'églises rupestres de la vallée, il est intéressant de visiter celles du Musée en plein air à 2 km de Göreme en direction d'Urgup de même que l’église de Tokali qui, toutes, renferment de splendides fresques.

La vallée de Soganli, vallée des pigeonniers
La vallée de Soganli, aux parois à pic, est parcourue par la rivière du même nom. Sur les deux rives, se dressent des cônes de tuf. Cette région est appelée vallée des pigeonniers, parce que dans la roche, des petits trous recouverts de chaux attirent les oiseaux.
On y trouve aussi des églises rupestres, décorées de fresques. Les plus remarquables sont l'église de la Tête Noire, l'église Sainte Barbe et l'église au Dôme dont les cheminées de fée ont été taillées en forme de dôme.

La vallée d'Ihlara, une faille dans la terre
La vallée d'Ihlara se présente comme un canyon d'une quinzaine de kilomètres encaissé de plus de 100 m. Creusé par la rivière Melendiz, ce canyon abrite une végétation dense et verte. En s'y promenant à pied (5 km à pied entre Ihlara et Belisirma, puis 4 km de Belisirma à Selime), on peut y admirer des églises rupestres (église Odorante, église aux Serpents…) des pigeonniers, des habitations creusées dans la falaise et au nord le monastère de Selime qui ressemble à un château.

Les villes souterraines
Il y a trois millions d’années, des éruptions volcaniques ont recouvert de tuf le plateau de Nevsehir. Ce tuf a été sculpté par les intempéries, créant un paysage de vallées et de cônes rocheux. Dès 4000 avant JC, les habitants de la région ont creusé des habitats à même la roche afin de se protéger du climat et de leurs ennemis.
Puis au 6ème siècle, ce sont des villes entières qui ont été construites, pour échapper aux invasions des Perses et des Arabes.
Creusées sur plusieurs niveaux, elles comportaient des dortoirs, des églises, des salles communes mais aussi des étables et des celliers. On passait de l'une à l'autre par des couloirs et des escaliers. Un système d'aération par de grandes cheminées et un système d'arrivée et sortie d'eau permettaient d'y survivre sans problème.
Il reste de nombreuses villes troglodytiques, les plus intéressantes à visiter étant Derinkuyu , Nevsehir, Özhonak, Mazi, Kaymakli...
Derinkuyu est la plus grande, creusée sur 18 niveaux, elle possédait un puits profond de 60 mètres permettant permettait le ravitaillement en eau, élément essentiel lors d'un siège de plusieurs mois.

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